Seabourn convierte Earth & Ocean en una nueva filosofía. Lo que comenzó en 2018 como uno de los restaurantes más valorados por los huéspedes de Seabourn evoluciona ahora hacia una filosofía culinaria global que conectará gastronomía, vino y destino tanto a bordo como en tierra.
Ver más de Seabourn:
- Seabourn presenta su Vuelta al Mundo 2029
- Nuevas experiencias culinarias en Alaska debutan con Seabourn
Seabourn da un nuevo paso en la evolución de su propuesta gastronómica con la expansión de Earth & Ocean, un concepto que nació como restaurante a bordo y que ahora se convertirá en una filosofía culinaria presente en toda la experiencia de la naviera.
La idea parte de un principio sencillo: descubrir un destino no depende únicamente de lo que se visita, sino también de lo que se prueba. Por eso, Earth & Ocean pasará a influir en los menús, la programación gastronómica y determinadas experiencias tanto a bordo como en tierra.
El objetivo será reflejar en cada viaje la identidad culinaria de los lugares visitados, combinando sabores regionales con ingredientes gourmet seleccionados en distintas partes del mundo.
De restaurante a filosofía gastronómica
Earth & Ocean nació en 2018 como un restaurante al aire libre de Seabourn, pensado para interpretar los destinos a través de ingredientes, sabores locales y una puesta en escena relajada.
Con el tiempo se convirtió en uno de los espacios favoritos de los pasajeros. Ahora, la compañía extiende esa filosofía al conjunto de su experiencia culinaria.
Esto significa que el concepto dejará de estar limitado a un restaurante concreto.
La inspiración de Earth & Ocean pasará a formar parte de diferentes menús, experiencias de degustación, propuestas de vino y actividades vinculadas con los destinos.
Terroir y merroir: entender un destino a través de sus sabores
Uno de los pilares de Earth & Ocean será la conexión entre terroir y merroir.
El término terroir hace referencia a la forma en que el clima, el suelo y el entorno condicionan las características de productos como el vino, los vegetales o los quesos.
Merroir aplica esa misma idea al mar: temperatura, salinidad, corrientes y ecosistemas influyen en el sabor y la personalidad del marisco y el pescado de cada región.
Seabourn utilizará ambos conceptos para crear propuestas que reflejen mejor el carácter de cada destino.
La naviera combinará ingredientes locales y estacionales con productos gourmet de alta calidad seleccionados internacionalmente. Entre ellos figuran caviar premium, marisco fresco, quesos artesanos y chocolates.
La gastronomía como una forma más de explorar el destino
La nueva filosofía también ampliará las experiencias culinarias fuera del restaurante.
Seabourn prevé desarrollar actividades como visitas a mercados junto a sus chefs, degustaciones cuidadosamente seleccionadas y experiencias centradas en vinos con una historia vinculada a su origen.
La intención es que la gastronomía funcione como una puerta de entrada a las culturas y tradiciones de cada región. El pasajero podrá así entender mejor un destino a través de sus productos, sus productores y sus costumbres culinarias.
No se trata únicamente de probar un plato local, sino de conocer de dónde procede, cómo se prepara y por qué forma parte de la identidad de ese lugar.
Una nueva manera de entender la gastronomía de lujo
Earth & Ocean también amplía la definición tradicional de gastronomía de lujo.
Seabourn no quiere limitarla únicamente a ingredientes excepcionales o productos considerados exclusivos.
La filosofía pone el foco en una combinación más amplia:
- Frescura del producto.
- Calidad de los ingredientes.
- Preparación técnica.
- Presentación cuidada.
- Conocimiento del origen.
- Servicio personalizado.
- Conexión con el destino.
La compañía considera que el verdadero valor gastronómico surge cuando todos estos elementos trabajan juntos.
Los chefs, protagonistas de la experiencia
Los chefs desempeñarán un papel central dentro de esta nueva etapa. Seabourn destaca que la inspiración puede comenzar en un lugar, un ingrediente o incluso un recuerdo.
El chef ejecutivo Mahesh Gavhane resume esta filosofía señalando que las mejores comidas en el mar son aquellas que saben al destino y consiguen conectar al viajero con los lugares visitados a través de ingredientes, sabores e historias.
Otros chefs de la compañía explican esa misma idea desde perspectivas diferentes.
Christophe Belin, originario de Bretaña, identifica la langosta azul de la costa atlántica francesa como uno de los productos que mejor representan su lugar de origen.
John Convery parte de la estacionalidad y de las conversaciones con proveedores y agentes locales para encontrar ingredientes o historias que puedan trasladarse al menú.
Por su parte, Karl Jean-Paul Gulotta señala el Ras el Hanout marroquí como uno de los sabores capaces de transportarle inmediatamente a Casablanca.
Vinos que también cuentan historias
El vino será otro de los elementos relevantes dentro de Earth & Ocean.
Seabourn ha desarrollado Behind the Bottle, una iniciativa que pone el foco en 25 vinos de su selección incluida a bordo.
La propuesta no se limita a presentar cada etiqueta. También explica los lugares, productores y relatos que se encuentran detrás de cada vino. De esta forma, la experiencia vuelve a seguir el mismo principio: conectar lo que se sirve en la mesa con el territorio del que procede.
Una filosofía que convivirá con los restaurantes de Seabourn
La extensión de Earth & Ocean no significa que desaparezcan los restaurantes actuales de la compañía.
La filosofía convivirá con espacios ya consolidados como Solis, Sushi, The Restaurant y The Colonnade.
Solis mantiene su inspiración en las cocinas costeras del Mediterráneo, mientras que Sushi apuesta por especialidades japonesas elaboradas con ingredientes premium.
The Restaurant ofrece un formato de restauración elegante y abierta, mientras que The Colonnade combina un ambiente más informal con menús regionales y cocina abierta.
Earth & Ocean actuará como una capa transversal que influirá progresivamente en la forma en que Seabourn entiende la gastronomía a bordo.
Una evolución que continuará creciendo
La transformación de Earth & Ocean no termina con estos primeros cambios.
Seabourn lo plantea como el comienzo de una nueva etapa de su propuesta culinaria.
Durante los próximos años se irán incorporando nuevos menús, programas y experiencias gastronómicas vinculadas con los destinos tanto a bordo como en tierra. La intención es que cada viaje tenga una identidad culinaria más marcada y que la gastronomía ayude a interpretar mejor las regiones visitadas.
En otras palabras, Earth & Ocean busca convertir cada comida en una extensión del propio itinerario. Porque viajar no consiste únicamente en descubrir nuevos paisajes.
A veces también significa entender un lugar a través de un plato, una copa de vino o un ingrediente que solo tiene sentido cuando se conoce la historia que hay detrás.